Muffin salati alle zucchine 🥒🥦🧀 con aroma di prosciutto 😋😋😋😋😋

Lavare e tagliare a cubetti 400 g di zucchine e mettere da parte il resto.

Fatelo rosolare in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva, curcuma, pepe e aglio. Fate rosolare un po', ma non cuocetelo troppo.

Guarnire con il prosciutto e le verdure conservate e il formaggio grattugiato.

Sono brutali, difficile da spiegare senza averli provati!!! 😍😍😍

E sono teneri e succosi

Togliere e mettere in una ciotola. Nella stessa padella, rosolare un po' il prosciutto tagliato a dadini.

Trasferitelo nella stessa ciotola (riservatene un po' per la guarnizione) insieme ai pomodori secchi tagliati a dadini, ai broccoli (io ho usato delle cimette di broccoli cotti al vapore), alle noci tritate (riservatene un po' per la guarnizione) e a 60 g di formaggio a cubetti e grattugiate il resto.

In un'altra ciotola, sbattere le uova (io ho usato uova d'oca) con il latte, il formaggio cremoso e l'olio d'oliva.

Frullare fino a ottenere un composto omogeneo

Aggiungere le farine e mescolare bene

Infine, aggiungere le verdure dell'altra ciotola

Mescolare molto bene e versare negli stampi unti con un mestolo. Infornare a 180° per 40 minuti per quelli più grandi e 30 minuti per quelli più piccoli. Nel frattempo, grattugiare il resto della zucchina e metterla nel microonde per 10 minuti.

Quando si sono un po' raffreddate, toglierle dal forno e sformarle.