Gnocchi di carote con salsa di zucchine

Per quanto riguarda le quantità, fate più attenzione alle unità di misura, ai cucchiaini, ecc. che ai grammi. Ho realizzato la ricetta e le quantità basandomi su alcune che ho visto su internet e le quantità sono un po' un riferimento, ma regolabili. Per la farina ho usato 30 g, ma poi ne ho aggiunta sempre di più, quindi credo che alla fine fossero circa 50-60 g.

Pelare e pulire le carote e farle bollire in acqua con un pizzico di sale finché non si ammorbidiscono leggermente.

Tritare la carota bollita. In una padella con AVOE, cuocere metà della cipolla (1/4 di cipolla) e poi aggiungere la carota.

Aggiungere la carota e la cipolla cotte in un frullatore. Metà del formaggio (25-30 g), la quantità iniziale di farina (30 g, poi aggiungerne altra), il tuorlo d'uovo e le spezie. Macinare e mettere il composto su una superficie per impastare. Lasciare riposare per un po' prima di impastare (sono sufficienti circa 5 minuti).

Impastare il composto aggiungendo farina fino a quando l'impasto non si attacca. Sarà sempre un po' appiccicoso, a meno che non si aggiunga una grande quantità di farina. L'idea è che l'impasto non si attacchi alle dita e che si riesca a modellarlo.

Formare un rotolo allungato (come un rotolo di formaggio di capra) e tagliare piccoli pezzi con un coltello. I pezzi possono poi essere arrotondati e modellati con una forchetta. È facoltativo, dipende dalla voglia e dalla pazienza di ciascuno (io mi sono limitata a dargli una forma un po' rotonda senza troppa cura, con un po' di farina nelle mani, più che altro per dargli consistenza).

Mettiamo a bollire l'acqua in una pentola con un po' di sale mentre prepariamo la salsa.

Per la salsa, tagliare e cuocere il resto della cipolla e della zucchina in una padella con AVOE. Quando sono quasi cotte, aggiungere un po' d'acqua alla padella (uno o due dita d'acqua in un bicchiere) e aumentare la fiamma al massimo per qualche minuto senza farla ridurre. Versare il tutto (compresa l'acqua) nel frullatore, insieme al resto del formaggio, e frullare. Mettere da parte.

Quando l'acqua nella pentola raggiunge il bollore, aggiungere gli gnocchi. Toglierli con un cucchiaio forato quando iniziano a venire a galla (ci vorranno solo 2-3 minuti).

Servite gli gnocchi in un piatto con la salsa. Io ho aggiunto una manciata di semi di zucca. Ma è del tutto facoltativo (io ci ho pensato mentre impiattavo e ho messo i semi perché li avevo in casa, ma voi potete non mettere nulla o qualsiasi altro tipo di seme o noce che vi piaccia).