Salmone con broccoli al forno con prosciutto e formaggio

Iniziamo preparando i broccoli. In questo caso, ho usato 2 broccoli, 2 cipolle medie, circa 125 grammi di prosciutto a dadini e un piccolo spicchio di un formaggio portoghese semistagionato che ho comprato a Braga, ma potete usare quello che più vi piace, tranne il formaggio fresco, il resto va benissimo, anche quello morbido.

Preriscaldare il forno alla massima temperatura. Mentre si riscalda, iniziare a tagliare i broccoli in piccole cimette, le cipolle in piccoli cubetti e il formaggio in piccoli quadratini. Se non abbiamo comprato il prosciutto a cubetti, lo tagliamo a strisce.

Mescolare bene i broccoli, la cipolla, il prosciutto e l'EVOO. Mettete il tutto in una pirofila, nel mio caso una pirofila di vetro con coperchio (metto della carta pergamena sul fondo per evitare che si attacchi alle pareti, e poi è più facile da pulire). Uso una pirofila di vetro con coperchio perché è più succosa e i broccoli sono meno arrostiti, ma si può fare benissimo in una teglia, controllando il tempo per evitare che si bruci troppo.

Quando vediamo che è quasi pronto (lo tiro fuori dal forno per un attimo e lo giro con un cucchiaio in modo che i broccoli sotto siano cotti), i broccoli sono pronti. Quando anche i broccoli sottostanti sono ben cotti) è il momento di cospargere il formaggio.

Rimettete in forno per altri 5-10 minuti, finché il formaggio non sarà fuso.

Togliere i broccoli e metterli da parte.

Scaldare una padella con un po' di EVOO e cuocere il salmone. Il mio pescivendolo lo prepara in lombi, senza pelle, non troppo grassi. Basta girarli e rigirarli.

Servite con i broccoli e buon appetito!