Crocchette di quinoa e cavolfiore

Per prima cosa cuocere il cavolfiore in una pentola o in un tegame, ma non con troppa acqua. Una volta cotto, togliere il cavolfiore e metterlo in un piatto in frigorifero a raffreddare.

In secondo luogo, versare la quinoa nella stessa pentola o padella del cavolfiore e riscaldarla a fuoco medio-alto finché la quinoa non assorbe tutta l'acqua di cottura del cavolfiore.

In terzo luogo, mettete il cavolfiore che avevate in frigo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Una volta schiacciato, aggiungete tutta la quinoa già cotta nell'acqua del cavolfiore. A questo composto aggiungete la farina di riso, un po' di EVOO e un pizzico di sale. Ora, con le mani o con un cucchiaio o simili, impastare il tutto. IMPORTANTE! La quinoa dovrebbe essere conservata in frigorifero per un po' di tempo per raffreddarsi, ma se avete fretta potete impastare il composto con dei guanti per evitare di bruciarvi le mani.

In quarto luogo, una volta preparata la miscela di ingredienti, iniziate il solito processo di preparazione delle crocchette, ma con la farina di riso.

Quinto e ultimo punto: una volta ottenute le crocchette nella forma desiderata, friggetele in una padella, ma ATTENZIONE: non ci mettono molto a cuocere, quindi non fatele cuocere troppo. Io le ho fatte a fuoco medio-alto e ci sono voluti solo 3 o 5 minuti di cottura.