Spaghetti di zucchine e carote con salsa all'avocado

Per la salsa: Mettere una manciata di noci, mezzo avocado, formaggio a piacere (io ho usato formaggio grattugiato e formaggio di capra) e un po' di latte a seconda di quanto lo si vuole denso e frullare il tutto.

In una padella aggiungere l'olio e quando è caldo aggiungere l'aglio e la cipolla e aspettare che si rosolino.

Una volta che l'aglio e la cipolla sono pronti, aggiungere le strisce di zucchine e carote e, quando sono pronte, aggiungere la salsa che abbiamo preparato in precedenza.