Insalata di polpo

Congelare il polpo (in modo che non sia così duro). Una volta scongelato, cuocerlo per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni (spaventarlo 3 volte prima della cottura).

Nell'acqua di cottura del polpo, cuocere le patate intere e con la buccia per circa 20-30 minuti (a seconda delle dimensioni).

Pelarli e tagliarli a pezzetti, tagliare il polpo e farlo saltare in padella con olio d'oliva delicato. Una volta soffritti, scolarli molto bene e utilizzare quest'olio e un altro po' per fare una maionese (occorrono circa 200 g di olio d'oliva delicato, un po' di sale e un uovo).

Mescolare le patate con il polpo, la maionese e un po' di paprika piccante, aggiustare di sale e guarnire con un po' di paprika piccante e un po' di paprika dolce con un filo di olio d'oliva intenso e qualche pezzo di polpo.

Lasciar raffreddare e mangiare.