Riso con gamberi

Prima si cuociono i gamberi con l'aglio e si mettono da parte. Mia madre aggiunge il pollo al riso. Se lo faceva così, lo faceva cuocere un po' troppo e lo metteva da parte per aggiungerlo più tardi.

Mettere i calamari, l'aglio, la cipolla e il peperone in una grande padella antiaderente o in una padella per paella.

Quando tutto è in camicia, spostate il tutto su un lato della padella e, sul lato vuoto, aggiungete il pomodoro tagliato finemente. Si può anche aggiungere qualche cucchiaio di pomodoro tritato al posto del pomodoro fresco.

Mescolare il tutto e aggiungere la paprika piccante, l'eventuale liquido rimasto dalla preparazione dei gamberi e il riso precedentemente lavato. Mescolare bene il tutto in modo che il riso prenda tutti i sapori.

Aggiungere il doppio (e un po' di più) di acqua bollente e sale. Io ho aggiunto del brodo di ossa che avevo preparato. Mescolare e non mescolare più in nessun momento.

Di tanto in tanto muovere un po' la padella e controllare se serve altra acqua (io ne avevo poca e ho dovuto rimediare). A metà cottura aggiungere i gamberi.