Pizza di cavolfiore sana

Potete usare qualsiasi salsa di pomodoro, ma se volete farla voi stessi: Per la salsa di pomodoro: tagliate i pomodori (3-4 pezzi), un pezzetto di cipolla e uno spicchio d'aglio e schiacciateli. Mettere il tutto in una pentola con un po' di EVOO, sale e spezie a piacere e cuocere a fuoco medio finché non è pronta (20-30'),

Per la pasta: pulite il cavolfiore e mettetelo in un tritatutto fino a ridurlo in polvere (se non avete un tritatutto potete farlo con una grattugia, io l'ho fatto e funziona in entrambi i modi). Mettete il cavolfiore in una padella senza altro e fatelo cuocere per 2 minuti. Mettete un panno liscio in una ciotola, metteteci il cavolfiore e strizzatelo per eliminare l'acqua (passaggio importante, altrimenti sarà troppo bagnato).

Una volta scolato il cavolfiore, metterlo in una ciotola e aggiungere l'uovo, il sale e le spezie a piacere (io aggiungo origano e pepe) e mescolare bene.

Mettete della carta da forno su una teglia e con le mani prendete una manciata di impasto e date la forma della vostra pizza (può essere una pizza intera o più pizze). Vi consiglio di non farle molto sottili e di lasciare un centimetro di spessore. Infornate per circa 15 minuti fino a quando non saranno leggermente dorate.

Quando vediamo che la pasta è dorata, la togliamo dal forno e assembliamo la nostra pizza, io aggiungo prima un po' di formaggio di capra grattugiato e il pomodoro sopra (in modo che non si spanda) e poi gli ingredienti che più vi piacciono (io di solito la faccio con le verdure, cipolle, peperoni e funghi che faccio saltare un po' in padella) e le olive nere.

Una volta assemblate, mettere le pizze in forno per 5'. Dopo 5' aggiungo la mozzarella fresca e lascio per altri 10-15'. Quando le tiro fuori dal forno, aggiungo l'origano e il basilico e sono pronte da mangiare.