Pasta proteica, tonno, verdure e soia testurizzata

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola per cuocere la pasta. Il tempo dipende dalla pasta scelta e dalla cottura desiderata.

In una padella con olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere le spezie, il tonno sgocciolato e aggiungere la soia testurizzata (non è necessario idratarla prima), soffriggere per un minuto e aggiungere l'acqua (la quantità di acqua sarà il doppio di quella della soia più un po' di altra). Lasciare a fuoco medio per 7/8 minuti, per far ridurre l'acqua.

Una volta cotta la pasta, scolarla e aggiungerla al sugo della padella e mescolare bene per unire i sapori.

Servire e cospargere di formaggio. Se vogliamo gratinarlo, perfetto, io l'ho fatto più velocemente, ho aspettato solo 2 minuti, e si è sciolto.

Nota: ho usato pasta proteica e formaggio proteico, so che sono più elaborati di quelli normali, ma per motivi di dieta, per il momento uso questi, anche se devo dire che anche con la pasta integrale è delizioso.