Risotto alla zucca e salsiccia

Tagliare la salsiccia a pezzetti e friggerla con un filo di EVOO. Tenere da parte per dopo.

Affettare la cipolla e farla rosolare nella stessa padella.

Tagliare la zucca a quadratini e aggiungerla.

Quando è morbido, aggiungere la salsiccia.

Aggiungere il riso, mescolare bene e versare 3 mestoli di brodo fatto in casa.

Cuocere a fuoco vivo per circa 30-35 minuti. Se il brodo si consuma, aggiungetene altro.

Aggiungere il parmigiano sul riso. Abbassare il fuoco. Coprire e lasciare riposare per due minuti per far sciogliere il parmigiano.

Mescolare bene in modo che sia ben integrato. Lasciare riposare per un paio di minuti.

Impiattare e gustare.