Pasta con melanzane e lonza.

1️⃣ Cuocere la pasta in abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione. 2️⃣ Sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana. 3️⃣ Tagliare la lonza di maiale a cubetti.

1️⃣ Per preparare la salsa di pomodoro, aggiungere alla ciotola del mixer: - Pomodoro schiacciato. - Salsa di soia/zucchero. - Aglio fresco. - Spezie (a piacere) (pepe, curry, cumino, zenzero, cipolla in polvere, polvere di cayenna, paprika, basilico e origano). 2️⃣ Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza uniforme.

1️⃣ Aggiungere un po' di olio d'oliva alla padella e arrostire la melanzana precedentemente tagliata a fette. 2️⃣ Una volta cotte le melanzane, aggiungere la lonza di maiale tagliata a fette e farla rosolare per qualche minuto insieme alle melanzane.

1️⃣ Una volta cotto il filetto, aggiungere la pasta cotta e la salsa di pomodoro preparata in precedenza.

2️⃣ Mescolare bene integrando tutti gli ingredienti, lasciare cuocere insieme alla salsa per qualche minuto e il gioco è fatto.

1️⃣ Infine, servire in una pirofila o in un vassoio. 2️⃣ Aggiungere un po' di formaggio leggermente grattugiato sopra la pasta e infornare per qualche minuto, finché il formaggio non sarà dorato.