Frittata di patate con calçots (cipollotti) e un tocco di salsa romesco

Per la salsa romesco: -Mettere a bagno il peperone ñora per 4 ore. -Arrostire i pomodori e mezza testa d'aglio nel forno fino a renderli morbidi. -Schiacciare lo spicchio d'aglio sbucciato, il pane, le mandorle, le nocciole e il sale fino a ottenere una pasta. - Aggiungere i pomodori arrostiti e pelati e l'aglio. -Aggiungere al composto la polpa del peperone ñora. -Versare l'aceto e amalgamare il tutto. -Mescolando continuamente, aggiungere l'olio fino a ottenere una consistenza fine.

Per i calçots: -Pulirli e togliere il primo strato. -Metterli in forno su una teglia e spennellarli con l'olio. -Metteteli in forno a 200 gradi finché non saranno morbidi.

Per la frittata di patate: -Tagliare la patata in piccoli pezzi. -Friggere la patata con l'EVOO. -Sbattere le uova e scolare la patata. Mettere le patate e le uova con un po' d'olio in una padella antiaderente. -Quando la frittata è quasi cotta, aggiungere le cipolle nella parte superiore della padella. -Lasciare cuocere ancora per un paio di minuti a padella coperta. -Girare la frittata con l'aiuto di un piatto e sigillare bene l'altro lato. Lasciarla tenera all'interno -Servire con la salsa romesco.