"Frittelle brutali di zucchine e carote 🥒🥕

Triturare o grattugiare finemente 1 zucchina grande e 1 carota grande (o 2 piccole).

Avvolgerlo con un panno e premere con forza (vedrete che uscirà molta acqua). È importante che sia molto asciutto.

In una ciotola sbattere 1 uovo grande (o 2 piccoli) e aggiungere il composto di zucchine e carote e un po' di sale. Mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 200". Stendere l'impasto su carta da forno sulla teglia. Assicurarsi che sia sottile ma senza buchi. Cuocere per circa 15 minuti.

Togliete dal forno e aggiungete gli ingredienti che preferite, pensando a come fare gli involtini (io ho tagliato l'impasto a metà e ho messo scaglie di prosciutto serrano e mozzarella grattugiata su ogni estremità, ed è delizioso). Arrotolare bene e cuocere in forno per altri 5 minuti.

Impiattate ed è pronto! Io l'ho accompagnato con edamame.