Riso al forno

Per prima cosa, tagliare la patata a fette, ma non troppo sottili in modo che non si sfaldino. Tagliare anche il pomodoro a fette e l'aglio a pezzetti. Mettere da parte.

Mettere l'olio EVOO in una padella e friggere la patata fino a doratura. Quindi rimuovere la patata su un piatto con carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.

A questo punto, aggiungete i due sanguinacci al centro, il pomodoro, le ciliegie e le fette di patate intorno, facendo attenzione a farle combaciare bene.

Mettete in forno (preriscaldato) a 250 gradi, per più o meno 30 minuti, anche se è più a occhio, appena il brodo scompare è fatta.

Lasciare riposare per qualche minuto e gustare!

Mettere le costine nella stessa padella e cuocerle fino a cottura ultimata. Toglierle e metterle a scolare nello stesso piatto delle patate.

Ora è il turno della pancetta e dei pezzi di aglio che abbiamo tagliato. Ripetere lo stesso procedimento con gli ingredienti precedenti.

L'ultima cosa da cuocere è il sanguinaccio. Una volta cotti, rimuoverli, ma non esagerare perché si sfalderanno nel forno. Conservare l'olio della padella usata per friggere gli ingredienti.

Mettete il brodo in una casseruola con la paprica e il colorante (potete anche sostituire il colorante con lo zafferano, ma fate attenzione perché ha un sapore intenso e se esagerate, lascerà troppo sapore). Lasciare cuocere finché non inizia a bollire e spegnere il fuoco.

Nella casseruola di terracotta (è fondamentale), mettere il riso ben distribuito coprendo la base.

Versare una quantità di olio sufficiente dalla padella sul riso in modo che il riso sia impregnato ma senza eccesso di liquido. Mescolare.

Aggiungere la patata, le costine, la pancetta e l'aglio). Mettere da parte il sanguinaccio, tre o quattro fette di patate, le fette di pomodoro e le ciliegie. Lasciare tutti gli ingredienti ben distribuiti.

Aggiungere delicatamente il brodo con il colorante e la paprica. Mescolare delicatamente la casseruola in modo che tutto sia ben distribuito.