Cavolfiore al forno con besciamella

Il primo passo è cuocere il cavolfiore per circa 10 minuti (a me piace al dente), ma se vi piace più morbido potete lasciarlo un po' più a lungo e sarà morbido in forno.

Mentre cuociamo il cavolfiore, in una padella mettiamo un po' di olio d'oliva e facciamo cuocere la cipolla con i funghi e il prosciutto tagliato a dadini. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.

Quindi, una volta eseguiti questi passaggi, mettete nella pentola il cavolfiore lessato, le patate tagliate a pezzetti e la cipolla con il suo ripieno.

Ora viene la besciamella, che potete scegliere di fare in casa o di usare una panna da cucina leggera.

Mettere 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola o in una padella, quindi 2 cucchiai di farina di segale integrale. Mescolate bene la farina con l'olio e lasciate cuocere per un po', poi aggiungete il latte e mescolate sempre con una frusta o, se non l'avete, con una forchetta per evitare che si formino grumi. Vedremo come si addensa e potremo aggiungere altro latte se vediamo che non ce n'è abbastanza o lasciarlo così e aggiungere noce moscata, pepe e sale (il sale è importante perché è quello che ci darà il sapore).

Lascio una foto di come è venuta la besciamella.

Una volta fatto tutto questo, mettete la besciamella in forno a 180 gradi e il tempo dipende da come vi piace la consistenza del cavolfiore. Io lo apro di tanto in tanto e lo pungo con un coltello per vedere se è più o meno cotto (ricordatevi di pungere la patata nel caso sia cruda).

E infine, ma non meno importante, come sempre, godersela nel modo migliore 🥳🥳🥳🥳.