Budino di zucchine

Pelare e tritare una cipolla media. Tagliare due zucchine grandi (non è necessario togliere la buccia).

In una padella, soffriggere le zucchine e la cipolla fino a quando il tutto è ben cotto e leggermente rosolato. Non coprire la padella perché vogliamo che tutta l'acqua rilasciata dalle zucchine evapori.

Una volta che sono ben in camicia, frullatele con un frullatore a immersione e lasciatele raffreddare leggermente.

Dopo 10 minuti, aggiungere un uovo, sale, pepe e origano. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il composto in uno stampo o in un contenitore e coprire con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno per circa 50 minuti. Per fare questo occorre mettere a bagnomaria il contenitore o lo stampo con il nostro impasto sopra un altro contenitore più grande contenente acqua.

Si può togliere il foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti per far colorare un po' la superficie.