🥭 Mango al curry con riso e pollo 🍛

In una pentola a parte, preparare il riso. Per il curry, prima di tutto tritare la cipolla e tre spicchi d'aglio e schiacciarli (o tagliarli a pezzi, come si preferisce) e metterli da parte. Quindi tagliare i petti di pollo a pezzi e scottarli in una padella. Aggiungere paprika dolce o piccante a piacere e curry, con un po' di pepe. Mescolate bene e, mentre sta cuocendo, prendete il mango, sbucciatelo e schiacciate anche la polpa e mettetela da parte. Una volta cotto il pollo, metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere il composto di cipolla e aglio, lo zenzero, il cumino, una stecca di cannella (o 1 cucchiaino) e qualche foglia di alloro. Mescolare bene e aggiungere il mango schiacciato, 3 cucchiai di curcuma e un po' di pepe, una spruzzata di latte e lasciare cuocere a fuoco medio per un po' (circa 10 minuti).

Infine, aggiungere il pollo riservato e mescolare bene. Coprire per 5 minuti e lasciare riposare per 10 minuti. Infine, servire con il riso, il curry e aggiungere un po' di coriandolo fresco sopra!!!