Pasta con salsa di zucca e ricotta 🍝

Accendere il forno a 180°C.

Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca. Tagliare il porro (in piccoli pezzi per non farlo bruciare) e metterlo sul fondo della teglia accanto alla zucca.

Aggiungete una buona spruzzata di EVOO e lasciatevela per circa 20 minuti con la ventola accesa (quella del forno, non quella di casa vostra 😉 ) finché la zucca non sarà morbida.

Nel frattempo, mettere l'acqua in una pentola e, quando inizia a bollire, aggiungere la pasta e lasciarla per 6-8 minuti, conservando un po' dell'acqua di cottura.

Togliere la zucca e il porro dal forno e schiacciarli insieme alla ricotta. Aggiungere l'acqua di cottura fino a ottenere la consistenza desiderata e condire con sale e pepe.

Mescolate il sugo con la pasta e il piatto è pronto!

Ora non resta che spargere del formaggio grattugiato (possiamo rimetterlo in forno per gratinarlo) e decorare con dell'erba cipollina.