Ravioli di zucca e feta

Per la pasta: 1. Mescolare le due farine con l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto deve essere abbastanza rigido ma ben integrato (se si rompe, aggiungere un po' d'acqua). 2. Formare la pasta in sfoglie con l'aiuto di un'apposita macchina per la pasta. 3. Riempire e sigillare. 4. Aggiungere i ravioli all'acqua bollente. In lotti, per evitare che si attacchino o si aprano. Quando iniziano a galleggiare, toglierli dall'acqua e aggiungere il lotto successivo.

Per il ripieno: 1. Arrostire la zucca con tre spicchi d'aglio (1h con il forno a 200). 2. In una padella, cuocere la cipolla tagliata a julienne finché non diventa piuttosto scura (a fine cottura, aggiungere un goccio di salsa di soia ridotta in sale). 3. Schiacciare con una forchetta il formaggio feta, la zucca e l'aglio. 4. Aggiungere la cipolla

Suggerimento: ho riservato la zucca e la cipolla arrostite per preparare la salsa. Aggiungere il latte di cocco, un cucchiaio di curry, sale e pepe. Mescolare e cuocere fino a quando non si addensa.