Omelette ripiena di prosciutto e formaggio

Tagliare finemente la cipolla e sbucciare e tagliare le patate. Aggiungere il sale.

Versare l'olio e, quando è caldo, aggiungere le patate. A metà cottura, aggiungere la cipolla. Nel frattempo, sbattere le uova.

Mescolare la patata e la cipolla con l'uovo e correggere il sale. Versare il tutto in una padella calda con un pizzico d'olio. Versarne metà, mettere il prosciutto e il formaggio e aggiungere l'altra metà. Girarla in modo che si cuocia anche dall'altro lato e servirla.