Omelette di patate con parmigiano e cipolla caramellata senza olio

Sbucciare la patata, tagliarla a pezzetti e metterla in una casseruola, lavarla bene e cuocerla finché non è morbida ma non si sfalda.

Pulire la cipolla e tritarla finemente. Versare qualche goccia di aroma di vaniglia in una padella, quindi la cipolla e coprire la padella a fuoco medio per 5-10 minuti.

In una ciotola capiente sbattere 4 uova fino a quando non si vedono delle piccole bolle. Aggiungere il parmigiano, le spezie, le patate e la cipolla e mescolare bene.

Aggiungere il composto in una padella antiaderente e coprire. Lasciare la frittata a fuoco molto basso (3/9) per circa 20 minuti per lato. A me piace che la frittata sia cotta ma non asciutta, quindi questo è il tempo di cui ha bisogno la frittata per i miei gusti. Per girarla, è importante mettere un grande piatto piano sopra la padella e fare attenzione con il braccio per non farla cadere, perché pesa molto.

Quando è pronto, sformatelo su un piatto grande, aggiungete un altro po' di parmigiano e lasciatelo raffreddare per un po', almeno 10 minuti per farlo tagliare meglio. E poi gustate 😜😜😜😜.