Crema di zucca 🎃 con mango 🥭 e curry

La prima cosa da fare è prendere una padella e aggiungere una spruzzata di EVOO, dove metteremo in camicia il porro*. * Se non vi piace o non avete il porro, potete sostituirlo con la cipolla 🧅 senza problemi. * Per velocizzare la cottura in camicia, potete aggiungere un po' di sale 🧂.

Sbucciare e tagliare la zucca 🔪 a cubetti🎃* e aggiungerla quando il porro/cipolla inizia a rosolare🧅. *Si può usare la zucca 🎃congelata, in questo caso va aggiunta appena tolta dal freezer.

Quando la zucca 🎃 inizia a soffriggere, è il momento di aggiungere il mango tagliato a cubetti 🥭. Se ci piace più dolce, possiamo aggiungere altro mango senza problemi.

Ora è il momento di aggiungere il curry*, facendo attenzione a non esagerare perché può essere molto piccante, io ho aggiunto un cucchiaino 🥄 di dolce. E soffriggete fino a quando il tutto non si sarà colorato. *Se non avete aggiunto il sale🧂nel primo passaggio, non dimenticate di aggiungerlo qui!

Poi coprite con acqua*💦, coprite e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti ⌛, anche se il momento esatto è quando pungete la zucca e questa risulta morbida. *L'acqua 💦 può essere sostituita da brodo vegetale.

Una volta ben cotta, è il momento di passarla al frullatore. Per farlo, mettiamo la zucca🎃 con il mango🥭 e aggiungiamo gradualmente il brodo rimasto dalla cottura. Aggiungeremo anche il cucchiaio 🥄 di crema di formaggio🧀. Possiamo aggiungere latte/bevanda vegetale🥛 fino a ottenere la consistenza desiderata. * Questo formaggio🧀 può essere omesso o sostituito con un altro formaggio. È consigliabile utilizzare un formaggio delicato, poiché il curry conferisce al piatto un sapore forte.

🍽️ È il momento di servire nel piatto! 🍽️Es è il momento di assaporare questa prelibatezza e potete accompagnarla con la guarnizione che più vi piace. In questo caso, ho scelto i ceci croccanti ed è stata un'ottima scelta ✅.