Mutabbal

Arrostire la melanzana sul fuoco bruciandola su tutti i lati, metterla in un contenitore e coprirla con un sacchetto di plastica per circa 15-20 minuti. Quindi rimuovere la pelle

Mettere le melanzane arrostite nel frullatore, salare e pepare, aggiungere un cucchiaino di cumino, un cucchiaio e mezzo di tahini, 2 cucchiai di yogurt (naturale, greco o vegetale) e il succo di mezzo limone. Frullare il tutto, ma non troppo, in modo da ottenere una consistenza grumosa come quella della foto.

Versare il risultato in un piatto o in una ciotola e versarvi sopra l'olio extravergine di oliva. Anche una manciata di semi di melograno si combina perfettamente e dà un incredibile contrasto. Questa volta non ne avevo.