Risotto ai funghi 🍄

Preparare gli ingredienti. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla padella con un cucchiaio di olio. Nel frattempo, scaldare il brodo in una casseruola (deve essere caldo quando lo si aggiunge al riso).

Quando si sta rosolando, aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli e lasciare cuocere con il coperchio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che la cipolla ha cambiato colore, aggiungete i funghi, nel mio caso ho usato il mix di funghi surgelati di Lidl.

Quando i funghi sono a metà cottura, aggiungete il riso e fatelo soffriggere per un paio di minuti insieme al resto degli ingredienti nella pentola.

Aggiungere il brodo al riso poco alla volta. Mescolare costantemente finché non si esaurisce il liquido. Aggiungere il brodo mescolando il riso fino a cottura ultimata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Il chicco deve essere leggermente al dente. Morbido all'esterno e un po' duro all'interno.

Togliete dal fuoco e aggiungete la ricotta, se avete il mascarpone andrà bene anche quella. Mescolare in modo che si sciolga e dia la caratteristica cremosità del risotto. Servire immediatamente