Zuppa thailandese di pollo e latte di cocco

Schiacciare i due spicchi d'aglio e togliere la buccia. Aggiungere il pepe di Caienna (facoltativo), anch'esso schiacciato.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare la radice di zenzero a fette e togliere la buccia. Circa 4 fette. Tagliare il coriandolo in cimette più sottili. Tagliare i funghi a fette. Tagliare il pollo a pezzi, si può usare il petto o la coscia.

Portare a ebollizione il brodo di pollo e il latte di cocco. Una volta caldo, aggiungere l'aglio, la cayenna, lo zenzero e il coriandolo.

Quando ha preso un po' di bollore, aggiungere il pollo, le tagliatelle e la cipolla, mescolare e coprire. Quando il pollo è cotto, aggiungere i funghi, il succo di mezzo limone e il sale.

Lasciate cuocere i funghi per altri 3 minuti ed è pronto da mangiare!