Torta al formaggio di capra

Mettere la panna a fuoco medio in una casseruola e versarvi mezzo tronchetto di capra a pezzetti finché non si scioglie. Filtrate il composto in un bicchiere per rimuovere la pelle dal formaggio (io ho mangiato la pelle mentre lo facevo! =P).

Versare il mascarpone in una ciotola e sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere il latte di capra e la panna e sbattere fino a ottenere una consistenza cremosa.

In un altro barattolo, frullare i datteri con l'acqua per ottenere la pasta di datteri e versarla nel composto. Frullare di nuovo.

Aggiungere le uova e sbattere ogni unità fino a quando tutte le uova sono state inserite.

Mettere un po' di carta da forno nella teglia (più volte in modo da dare una forma) e versarvi il composto.

Battere la base dello stampo contro il tavolo per eliminare le bolle interne.

Mettere in forno preriscaldato a 210º su e giù per 30-45 minuti.

Allo scadere del tempo, lasciare fuori a riposare per 2 ore.

Di per sé è già dolce e buono, ma io ho aggiunto colore con lamponi montati e due datteri.