Risotto ai funghi 🍄

Per prima cosa tritare finemente la cipolla e l'aglio e metterli in una padella con l'EVOO.

Quando la cipolla è in camicia, aggiungete i funghi tritati (a me piacciono a pezzi grossi, ma è una questione di gusti).

Quando le verdure sono cotte, aggiungere il prosciutto (è del tutto facoltativo, a volte lo preparo senza prosciutto). Aggiungere il riso e le spezie al composto di verdure e prosciutto. Le spezie sono a piacere, ma io aggiungo sale, cumino e paprika dolce. Mescolare per integrare i sapori per circa 3 minuti.

Preparare il brodo caldo a parte (è importante tenerlo caldo per non bloccare la cottura) e aggiungerlo alla padella dove abbiamo messo tutto e NON SMETTERE di mescolare. Aggiungere il brodo poco alla volta fino a quando il riso non sarà cotto.

Spegnete il fuoco e aggiungete il tocco finale: il formaggio (grana padano o emmental o davvero quello che preferite e la quantità che considerate, dipende dai gusti). E pronti a gustare! 🙋🏼‍♀️