Fagioli bianchi con verdure

Mettere a bagno i fagioli bianchi la sera prima. In una ciotola capiente, coprirli bene con 1 o 1,5 litri d'acqua. In alternativa, utilizzare fagioli cotti e saltare la fase 2.

Versare i fagioli nella pentola e coprirli per 1-2 dita con l'acqua dell'ammollo (aggiungere più o meno acqua a seconda che si desideri una zuppa o meno). Alzare il fuoco al massimo.

Aggiungere qui il resto degli ingredienti. I peperoni rossi e verdi, gli spicchi d'aglio sbucciati e interi, la cipolla, il porro e l'olio d'oliva. Infine, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe macinato.

Lasciare a fuoco basso per 45-60 minuti, a seconda del tipo di fagioli (controllare che non siano duri) con il coperchio.