Insalata estiva🌽🍅

Far bollire le lenticchie in una pentola per circa 45 minuti. Se sono state messe a bagno in precedenza, ci vorrà meno tempo.

Mettere 3 uova in un'altra pentola con acqua bollente e aspettare che si cuociano (circa 10 min.).

In una padella, mettere il petto di pollo con l'EVOO e cuocerlo in padella, girandolo più volte.

Mentre le lenticchie e le uova cuociono, tritare il pomodoro e la cipolla, tagliare la carne a dadini e mettere il tutto in una grande ciotola.

Aggiungete un barattolo di mais e mettete la ciotola in frigorifero.

Quando le uova sono pronte, sbucciarle e tritarle e aggiungerle al resto della ciotola.

Scolare le lenticchie e aggiungerle a tutti gli altri ingredienti precedentemente tritati.

Come condimento, possiamo aggiungere una spruzzata di EVOO, ma è preferibile che sia nel singolo piatto e non nell'intera ciotola, altrimenti durerà meno.