Melanzane e zucchine ripiene

Prima di tutto, lavate molto bene le melanzane e le zucchine, asciugatele e tagliatele a metà. Mettetele in forno per mezz'ora a 180 gradi. Trascorso questo tempo, lasciarle raffreddare. Una volta raffreddate, svuotarle.

Mentre si raffreddano, soffriggere la carne macinata, la carota, la cipolla e i funghi con l'EVOO.

Mescolare il sofrito con il pomodoro fritto e il composto ottenuto scavando la zucchina e la melanzana. Distribuire il composto sulle zucchine e sulle melanzane e cospargere un po' di formaggio (a piacere) per gratinare.

Mettete in forno a 200 gradi per 5 minuti e voilà!