Riso nero con aioli fatta in casa

Tritare uno spicchio d'aglio e mezza cipolla e soffriggere con un po' d'olio d'oliva finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungere mezzo peperone rosso grande, precedentemente tagliato a dadini. Soffriggere per circa cinque minuti e condire con sale e pepe.

Aggiungete quattro cucchiai di pomodoro schiacciato e fate cuocere ancora per qualche minuto. A questo punto aggiungete una buona spruzzata di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.

Aggiungere il riso (mezzo bicchiere a persona) e soffriggere insieme a una bustina di nero di seppia. Aggiungere la quantità di brodo necessaria (3 volte più brodo che riso). Aggiungere i gamberi e le cozze. Lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso.

Mentre il riso cuoce, preparare l'aioli. Mettere nel boccale del frullatore 200 ml di olio d'oliva, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone. Mettete il mixer sul fondo del bicchiere e quando inizia a rapprendersi (senza sollevare prima il mixer) iniziate a frullare lentamente fino a completa cottura. A noi piace con un buon sapore, le quantità dipendono da ogni persona, soprattutto aglio e limone.

Una volta terminato il riso, lasciarlo riposare con un panno asciutto per tre o quattro minuti. Servire e gustare!