Cozze piccanti

Rosolare l'aglio tagliato a fettine con la cayenna (la quantità di cayenna dipende dal grado di piccantezza che si desidera, 3 cayenna in 1 kg di cozze sono blandi).

Quando è rosolato, aggiungere i 4 pomodori pelati e tagliati a cubetti fino a ottenere una salsa. Condire.

Aggiungere le cozze pulite e coprire finché non si aprono.

Quando si aprono, aggiungere il vino bianco.

Se la salsa è troppo liquida, aggiungere un cucchiaino di maizena diluita in acqua per addensarla. Si può anche aumentare il calore per ridurlo.

Quando la salsa ha la consistenza desiderata, aggiungere il prezzemolo tritato e togliere dal fuoco.