Ajoblanco (stile almeriano) 🧄🥛 .

Tagliare il pane a pezzetti e metterlo in ammollo, non in modo che sia completamente inzuppato, ma che sia morbido e umido (nella ricetta originale di solito si usa il pane bianco del giorno prima, nel mio caso uso il pane integrale e tolgo la crosta; in questo modo sembrerà meno bianco rispetto alla ricetta originale).

Aggiungete al frullatore l'aglio, il pane ammollato (io l'ho messo a bagno nell'acqua, altri lo mettono a bagno nel latte), i 150 ml di EVOO (volevo mettere i millilitri negli ingredienti ma non me lo permetteva), il latte (potete usare il latte di mandorle), l'aceto e il sale. Frullare per qualche minuto fino a quando il tutto sarà leggermente tritato.

Aggiungere le mandorle (nel mio caso non le ho pelate, ma potete farlo voi o comprarle così. Se volete pelarle, basta metterle in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti, scolarle e togliere la pelle con un pizzico) e frullare il tutto.

Qui in Almeria lo maciniamo, ma senza esagerare, in modo che abbia la consistenza che vedete nella foto.

Durante quest'ultimo processo di macinazione delle mandorle, mi piace aggiungere una spruzzata di latte, in quanto si addensa quando si raffredda.

Una volta macinato, si tratta di assaggiare e vedere se è necessario aggiungere sale (io non ne ho avuto bisogno).

E QUESTO È QUANTO! Se lo provate, fatemi sapere cosa ne pensate. 👍🏽