STUFATO VEGETARIANO

Note sugli ingredienti: 🔸 Sale e pepe nero a piacere. 🔸 L'acqua può essere sostituita dal brodo vegetale. Il tamari può essere sostituito dalla salsa di soia. 🔸 È possibile sostituire il concentrato di pomodoro con salsa di pomodoro o pomodoro fresco. 🔸 La soia testurizzata deve essere densa, si può sostituire con l'heura.

Mettere a bagno i fagioli di soia testurizzati in acqua calda con un cucchiaio di salsa di soia per almeno 15 minuti.

Mettere gli spicchi d'aglio, la cipolla, le carote e la patata, il tutto tritato finemente, in una pentola con un po' d'olio e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la farina e mescolare, poi il vino e cuocere per un paio di minuti. Aggiungete il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro, mescolate e quando raggiunge il bollore aggiungete l'altro cucchiaio di salsa di soia, la soia testurizzata, l'alloro, il pepe e il sale. Cuocere per 20 minuti.

Infine, aggiungere i piselli surgelati (facoltativi) e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le verdure sono pronte.