Manzo al curry con un'opzione vegana 🌱

Se volete renderlo vegano, potete sostituire il pollo con tofu o patate dolci. Se si utilizza la patata dolce, tagliarla a cubetti e arrostirla nel forno o nel microonde.

Scaldare la padella con l'EVOO. Nel frattempo, tagliare il petto a cubetti. Aggiungere il petto. Mentre cuoce, tagliare la cipolla nella dimensione che si preferisce.

Una volta rosolato il petto, aggiungere la cipolla e continuare la cottura. Nel caso dell'opzione vegana, aggiungere prima la cipolla in modo che si frigga e, quando è pronta, aggiungere il tofu o la patata dolce.

Aggiungere il pomodoro schiacciato e soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungere le spezie (curry, cumino, zenzero e curcuma), le cui quantità possono essere regolate a piacere, e il sale.

Aggiungere quindi il latte di cocco e cuocere a fuoco medio finché non inizia a bollire. Aggiustare di sale e lasciare riposare per qualche minuto: il piatto è pronto. Si può aggiungere del riso integrale per accompagnarlo.