Riso vegano!

Versare l'olio nella padella della paella e, quando è caldo, aggiungere l'aglio, la cipolla, il peperone rosso e la carota, tutti tritati. Cuocere a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere i pomodori grattugiati, i broccoli e la soia testurizzata. Cuocere per circa 5-10 minuti.

Versare il riso nella padella, mescolarlo in modo che non si attacchi e, quando è trasparente, aggiungere il brodo precedentemente riscaldato. Aggiungere quindi la curcuma, la paprica, l'origano e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 15-20 minuti o fino a quando il riso è cotto. Se occorre altro brodo, aggiungetene man mano. L'ideale sarebbe lasciare riposare la paella coperta prima di mangiarla, per almeno 5-10 minuti.