Crema di spinaci

Mettete una pentola d'acqua a fuoco vivo e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci surgelati. Lasciare cuocere per il tempo indicato dalle istruzioni del produttore (nel mio caso erano 5 minuti). Nel frattempo, mettere a bagno l'uva sultanina in una ciotola d'acqua per idratarla un po'. Una volta che gli spinaci sono cotti, versarli in un colino e lasciarli scolare mentre il resto della preparazione è in corso.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C con una griglia a superficie larga. Mettere anche una padella media con un po' d'olio a fuoco medio/alto. Tagliare finemente la cipolla e aggiungerla alla padella. Aggiungere un po' di sale e lasciare soffriggere per un po'.

Quando la cipolla è trasparente e comincia a rosolare, aggiungere i pinoli e l'uva sultanina sgocciolata. Lasciarli rosolare un po' a fuoco medio/alto. Aggiungere quindi il cucchiaio di farina alla padella in modo che si rosoli un po' e non sia cruda.

Una volta che tutto è rosolato, aggiungere gli spinaci (ben scolati) alla padella e lasciarli soffriggere un po'.

Aggiungete quindi una spruzzata di latte e mescolate. A questo punto si può vedere la consistenza che si desidera per la besciamella. Dipende dai vostri gusti, se la volete più asciutta o più cremosa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata della besciamella, aggiungere un pizzico di noce moscata e di pepe nero macinato (è facoltativo).

Versare il contenuto della padella in una pirofila e cospargere il formaggio grattugiato. Mettete in forno finché il formaggio non si rosola e.... Voilà!