Bistecca di filetto con salsa all'arancia e cous cous con verdure

Tagliare la bistecca di controfiletto a fette e rosolarla un po' in una padella con la cipolla tritata e l'EVOO.

Quando il controfiletto è pronto, aggiungete una spruzzata di vino bianco e copritelo completamente con il brodo di pollo, nel mio caso fatto in casa, ma va benissimo anche quello comprato, aggiungete anche il succo di un'arancia e un po' di pepe a piacere.

Una volta terminata la carne, metterla da parte e, con un frullatore a immersione, frullare il resto del contenuto della pentola insieme al succo di altre due arance. Una volta sbattuto, aggiungere di nuovo la carne, insieme a un po' di panna da cucina per addensare il composto. La quantità di panna è da valutare, a seconda di quanto si vuole che la salsa sia densa; quando avrà più consistenza, sarà pronta.

Per il couscous mettiamo in camicia le verdure, io ho usato peperoni verdi, gialli e rossi, melanzane, cipolle e zucchine, tutti del mio orto.

Preparare il couscous secondo le istruzioni della confezione e aggiungerlo alla padella con le verdure, mescolare per qualche minuto a fuoco basso.

A questo punto sarebbe pronto per essere servito.