Dhal di lenticchie rosse, riso basmati, broccoli e uovo sodo

Mettere in ammollo le lenticchie per almeno 4 ore per ammorbidirle.

Pelare e tagliare una carota e un pezzo di zucca.

In una padella con un po' di EVOO, soffriggere la carota e la zucca.

Quando sono pronte, aggiungere le lenticchie in modo che si insaporiscano. Attendere qualche istante e aggiungere un bicchiere d'acqua, la salsa di pomodoro, il sale e le spezie. Aggiungere una spruzzata di latte.

Nel mio caso, ho usato latte vaccino e scremato perché era quello che avevo a disposizione, ma ho anche letto che è molto buono con una bevanda vegetale.

Portare a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, lessare i broccoli e il riso basmati.

Servire e disporre l'uovo sodo sul piatto. Pronto da mangiare.