Riso fritto orientale

Cottura del riso

Mentre il riso cuoce, pelare la carota e la cipolla e tritarle finemente insieme al porro.

In una padella dal fondo spesso o in un wok, scaldiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco vivo, aggiungiamo le verdure tagliate a pezzetti e facciamole saltare per un paio di minuti a fuoco vivo. Non è necessario aggiungere sale perché aggiungeremo la salsa di soia più tardi e non importa se si bruciano un po' perché, non essendoci aglio, non c'è il problema che siano amare. Tuttavia, se vediamo che iniziano a bruciare e che il riso è ancora un po' carente, abbassiamo il fuoco.

Quando il riso è pronto, aggiungere la salsa di soia al soffritto a fuoco alto, aggiungere il riso cotto e soffriggere per un paio di minuti, scuotendo la padella o il wok per far soffriggere il riso.