Uova strapazzate con funghi shiitake e prosciutto crudo

In una padella, versare un filo d'olio d'oliva e, quando è caldo, aggiungere i funghi tritati, l'aglio e il prezzemolo. Salare e pepare a piacere.

Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio e, quando vedete che sono morbide, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini.

Cuocere per qualche minuto, ma non troppo, altrimenti il prosciutto risulterà duro.

Sbattere due uova, alzare il fuoco e aggiungerle alla padella. Mescolare finché non si rapprendono. Personalmente mi piace che sia succosa, quindi non la lascio troppo a lungo.

E questo è tutto, buon divertimento!