Paella di pollo e verdure 🥘

Tagliare il petto di pollo, condirlo con sale e pepe e metterlo in padella con un po' di EVOO e lasciarlo rosolare bene a fuoco medio-alto (io ho usato il pollo avanzato da un pasto precedente).

Nel frattempo, tritare le verdure e, quando il pollo è pronto, aggiungerle alla padella. Aggiungere i fagiolini e lasciare cuocere a fuoco medio-basso.

Quando le verdure sono cotte, aggiungere il pomodoro grattugiato e far ridurre.

Misurare il riso (io ho usato un bicchiere intero) e distribuirlo nella padella. Alzate un po' il fuoco e mescolate per un paio di minuti per far tostare il riso.

Trascorso questo tempo, aggiungete il doppio dell'acqua rispetto al riso, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Potete anche aggiungere del brodo di pollo, che darà più sapore.

È consigliabile non muovere troppo il riso una volta versata l'acqua, ma è importante tenerlo d'occhio ogni tanto nel caso in cui tutta l'acqua sia stata assorbita e sia necessario aggiungerne un po' di più affinché il riso finisca di cuocere.

Quando pensate che sia pronto, spegnete il fuoco, mettete un panno sopra e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.

Opzioni: si possono aggiungere anche olive e uova sode (questa volta me ne sono dimenticato, ma il risultato è ottimo).