Lasagne alle melanzane con formaggio di capra.

Per prima cosa ho preparato il pomodoro fritto. Ho soffritto mezza cipolla e mezzo aglio (facoltativo) con qualche goccia di saccarina, aggiungendo un po' di olio e poi acqua fino a farla evaporare. 2. Una volta che la cipolla è diventata trasparente, soffriggere i 7 pomodori tagliati a pezzetti finché non diventano morbidi. 3. Una volta morbidi, toglierli e schiacciarli. A questo punto, rimettere in padella e aggiungere un pizzico di sale.

Una volta fritto il pomodoro, metterlo da parte e aggiungere qualche goccia di EVOO alla padella e girare le fette di melanzana precedentemente tagliate.

Ora mettiamo uno strato di pomodoro fritto, melanzane e formaggio di capra, e così via fino ad arrivare all'ultimo strato dove metto il formaggio di capra e un po' di formaggio Emmental per gli ultimi 5 minuti di gratinatura e voilà, tremendo!