Melanzane ripiene di carne con salsa di pomodoro

Tritare la lonza di maiale semi-congelata (in lotti da 400 g) con il Thermomix a 10 secondi, velocità 5. Mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel bicchiere 20 g di olio extravergine di oliva e la cipolla tagliata in 8 spicchi. Soffriggere per 8 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.

Pronti per essere serviti e gustati!

Nel frattempo, condire la carne con pepe, sale e origano. Al termine della fase precedente, aggiungerla al thermomix, programmando 10 minuti, a velocità 1, varoma.

In un altro thermomix o alla fine della fase 3, mettere le melanzane tagliate a metà nel Varoma e con alcuni tagli nella polpa. Programma 20 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.

Quando le melanzane hanno terminato la cottura, rimuovere la polpa con un cucchiaio e metterla nella ciotola del thermomix insieme alla polpa. Frullare per 10 secondi a velocità 5 con l'aiuto della spatola.

Sbattere l'uovo a mano e aggiungerlo al composto di carne e polpa. Condire nuovamente con pepe, sale e origano. Mescolare per 7 secondi a velocità 5.

Riempire le melanzane con il composto e disporle su una teglia precedentemente unta con un po' d'olio.

Infornare per 35 minuti a 180°.

Lavare il bicchiere e asciugarlo. Aggiungere l'aglio e l'olio. Tritare per 5 secondi a velocità 7. Rimuovere gli eventuali resti con la spatola e friggere per 5 minuti, temperatura Varoma a velocità 1.

Aggiungere il barattolo di salsa di pomodoro, l'alloro, il pepe, il sale e l'acqua. Soffriggere per 15 minuti, a 120º, velocità 1.