Omelette di merluzzo

Queste quantità sono per circa 20 tortilla chips.

Sbattere l'uovo, aggiungere due spicchi d'aglio e mezza cipolla, tritati finemente, e il prezzemolo.

Aggiungere la farina e l'acqua una dopo l'altra sbattendo il tutto fino a quando non si è finito di versare tutto e si è formato l'impasto.

Aggiungiamo il lievito e infine il merluzzo con un pizzico di sale, a seconda che il merluzzo sia salato o fresco. Se il baccalà è fresco, per evitare che sia crudo, lo giriamo più volte nella padella prima di farlo.

Infine, friggere l'impasto in EVOO con l'aiuto di un cucchiaio, facendo attenzione che le frittate non si brucino.