Ceviche di nasello con aji amarillo (peperone giallo)

Utilizzate solo la polpa bianca del pesce, tagliatela a cubetti, aggiungete un po' di sale e spremete un lime senza schiacciarlo troppo in modo da non far uscire la parte amara della buccia.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Servire con due cucchiaini di salsa aji amarillo, cipolla rossa sottaceto, patata dolce e mais cotto (questi ingredienti devono essere cotti in anticipo in modo che siano freddi quando vengono serviti). Potete trovare il mais surgelato in un negozio di alimentari latini e la ricetta della salsa aji nelle mie ricette.