Pancake - versione sana

Per la prima fase della ricetta dei pancake sani senza avena, sbucciare e schiacciare una banana matura piuttosto grande (o due piccole), tagliarla a fette non troppo spesse e appiattirle su un piatto semplicemente premendole con una forchetta.

In una ciotola, mescolare la farina con il cucchiaino di lievito in polvere e setacciarla, in modo che sia ben areata e che i pancake senza avena risultino ben fatti. In un'altra ciotola, rompere e sbattere due uova e aggiungerle alla farina con un pizzico di sale. Potete sbattere le uova con una frusta o una forchetta e, se preferite, potete anche realizzare questa parte della ricetta dei pancake sani senza avena con il Thermomix.

In un'altra ciotola, rompere e sbattere due uova e aggiungerle alla farina con un pizzico di sale. Potete sbattere le uova con una frusta o una forchetta e, se preferite, potete anche realizzare questa parte della ricetta dei pancake sani senza avena con il Thermomix.

È il momento di aggiungere l'ultimo ingrediente alla pastella: il bicchiere di latte, che può essere parzialmente scremato per ridurre le calorie dei pancake per una sana colazione. Aggiungete il latte poco alla volta, cioè versate una piccola quantità, mescolate bene e aggiungete una seconda dose.

Trascorso questo tempo, scaldate una padella con un po' di olio extravergine d'oliva, oppure potete usare una piastra antiaderente. Quando la padella è sufficientemente calda (senza fumare), abbassate la fiamma a livello medio e versate una parte della pastella per pancake senza avena con l'aiuto di un mestolo.

In due o tre minuti vedrete che i pancake senza avena iniziano a prendere forma, girateli quando appaiono le prime bolle sul lato superiore per finire sull'altro lato.

Quando i pancake assumono il caratteristico colore caramello, è il momento di toglierli dalla padella e iniziare a gustarli. Per dare un tocco in più a questa sana ricetta di pancake senza avena e per presentarli in modo attraente sul piatto, si può fare una torre con i pancake alla banana e aggiungervi sopra frutti di bosco o sciroppo d'agave.