Stufato asiatico con funghi e verdure

Preparare tutte le verdure e tritarle a piacere. Ho tagliato la zucchina e la carota in pezzi grandi. Ho tagliato la cipolla a julienne.

Cuocere/arrostire la patata dolce tagliata a cubetti, le cimette di cavolfiore, il cavolo e le bietole tagliati a julienne (ho arrostito la patata dolce nel forno e ho cotto il cavolfiore, il cavolo e le bietole in una pentola).

Soffriggere la cipolla, la zucchina, il porro, la carota e i funghi (finferli) in una padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Salare, pepare e aggiungere un po' di zenzero macinato. Aggiungere quindi un pizzico di salsa di soia. Mescolare.

Versare il brodo vegetale in una pentola con le verdure in camicia e aggiungere la patata dolce, il cavolfiore, il cavolo e la bietola. Lasciare che tutti gli ingredienti e i sapori si integrino bene (circa 10 minuti).

Idratare l'alga secondo le istruzioni del produttore.

All'ultimo momento, aggiungere le uova di quaglia, che saranno cotte a fuoco spento.

Servire caldo. Ricoprire il piatto con una manciata di alghe e gustare. Si può accompagnare lo stufato con un po' di riso cotto.