Moussaka di zucchine 🧡💚

Con una mandolina o un pelapatate, affettare una parte della zucchina e metterla da parte in una ciotola con acqua fredda.

Tagliare la zucchina avanzata in piccoli cubetti. Tagliare il resto delle verdure a cubetti e mettere da parte.

In una padella con l'EVOO, aggiungere il peperone rosso e la zucchina tagliata a dadini. Soffriggere finché la zucchina non diventa trasparente e, quando lo è, aggiungere i funghi e il pomodoro schiacciato.

Cuocere fino a quando il pomodoro non si sarà ridotto, salare, pepare e speziare a piacere e mettere da parte in un piatto. Nella stessa padella, aggiungere il macinato di tacchino (precedentemente condito a piacere) e cuocere. Una volta pronto, mescolare con le verdure riservate.

Spennellare una pirofila con l'EVOO e disporvi uno strato delle fette di zucchine riservate (precedentemente asciugate con carta da cucina).

Ricoprire con il composto di verdure e carne e un po' di formaggio grattugiato. Ripetere gli strati fino a raggiungere l'altezza desiderata.

Quando è pronto, cospargere di triangoli di formaggio e infornare per 20 minuti a 180°C (con il forno preriscaldato).