Crocchette di patate e baccalà al forno

Lavare le patate, praticare un taglio sulla circonferenza per facilitare la pelatura. Farle bollire con la buccia in acqua, ci vorranno tra i 15' e i 30' a seconda delle dimensioni delle patate.

Mentre le patate cuociono, togliere la pelle e le lische del merluzzo e tagliarlo a pezzi il più piccoli possibile, in modo che si distribuisca meglio nella pastella.

Quando le patate sono cotte (se bucate con un coltello passano attraverso e fuoriescono facilmente), trasferitele in una ciotola e sbucciatele con cura mentre sono calde.

Mentre sono ancora caldi, schiacciateli con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea. Aggiungere quindi il merluzzo sbriciolato, l'aglio e il prezzemolo tritati e mescolare fino a quando non saranno ben incorporati.

Attendere che il composto ottenuto si raffreddi e rompere le uova. Aggiungetele una alla volta e mescolate bene.

Lasciare riposare e raffreddare bene l'impasto ottenuto. In questo modo si compatterà e sarà più facile da maneggiare. Preriscaldare il forno a 180°C su e giù.

Formare le crocchette con 2 cucchiai e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno fino a leggera doratura. Sono pronte da mangiare.